Ensaladilla

ENSALADILLA

Una de las múltiples variantes de ensaladilla


Fácil, unos 30 minutos

Ingredientes:
6 patatas medianas
3 zanahorias
1 puñado de judías verdes
1 puñado de guisantes
1 cebolla blanca mediana
2 huevos
1 bote pequeño de aceitunas verdes
1 lata de atún en aceite
Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Lavar y frotar con un estropajo las patatas y las zanahorias, en una olla con un poco de agua y sal, cocer con piel las patatas y las zanahorias a fuego lento, cuando pinchen sacar y dejar enfriar.
Cocer las judías verdes y los guisantes (se pueden utilizar ultracongeladas), cuando pinchen sacar y dejar enfriar.
Cocer los huevos, sacar y dejar enfriar.
Pelar las patatas, las zanahorias y los huevos., en un “bol” irlos echando una vez cortados en dados pequeños, añadir la cebolla picada fina, las aceitunas, las judías cortadas en trozos, los guisantes y el atún desmigado.
Aliñar con el aceite-vinagre y rectificar de sal.
Al utilizar aceite-vinagre es más fresca y se nos conserva mejor en verano.