Huevos no fritos

HUEVOS NO FRITOS


Fácil, 20 minutos.


Ingredientes:

8 huevos.
1 cucharada de vinagre de vino.
Sal.
Agua.


Preparación:

Llenar de agua tres cuartos de un cacillo, añadir una cucharada de vinagre y un pellizco de sal, poner a hervir.

Cuando hierva el agua, cascar un huevo y echarlo al agua, al cabo de dos minutos retirar y poner en un recipiente con agua fría para romper la cocción, escurrir y servir.

Es una forma original y muy digestiva de comer huevo “frito”, pero sin aceite.

Humus de garbanzos

HUMUS DE GARBANZOS


Fácil, unos quince minutos


Ingredientes:

400 gr. de garbanzos cocidos.
4 cucharadas de zumo de limón.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta blanca molida.


Preparación:

Los garbanzos los podemos cocer, o utilizar un tarro de garbanzos cocidos, si utilizamos los de tarro, lavarlos con agua fría y escurrir, para a continuación triturar con el brazo mecánico junto con el zumo de limón y los dientes de ajo (si tenemos dificultad para triturar añadir una cucharadita del agua de los garbanzos), hasta formar una masa cremosa, sal pimentar y añadir poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una crema firme.

Se puede acompañar con trozos de tofu como primer plato o simplemente utilizarlo como paté.

Soja en jardinera

SOJA EN JARDINERA


Fácil, unos 70 minutos.



Ingredientes:

300 gr. de soja verde.
2 puerros.
1 cebolla blanca pequeña.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
¼ pimiento rojo.
¼ pimiento verde.
1 tomate maduro.
1 ramito de perejil.
1 hoja de laurel, 1 pimienta de cayena.
1 trozo de jengibre rallado.
Pimientas en polvo variadas.
Aceite y sal.


Preparación:

Poner la soja verde a remojo como mínimo una hora (*)

Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Picar juntos y muy fino el tomate y el perejil.

En una cazuela poner un poco de aceite y rehogar la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos, cuando pochen añadir el tomate con el perejil, dar unas vueltas y añadir la zanahoria y la soja, cubrir de agua (un par de dedos por encima), poner la hoja de laurel, la pimienta de cayena, unas vueltas de molinillo de las pimientas, el jengibre rallado (o en polvo) y sal a gusto, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que la soja este tierna.

Por si tuviéramos que añadirle mas agua, poner un cazo a calentar con un par de vasos de agua, una cucharada de aceite y sal



(*) Cuanto más tiempo de remojo menos tiempo de cocción, y menor cantidad de agua para la cocción.

Puerros con vinagreta

PUERROS CON VINAGRETA



Fácil unos 40 minutos.


Ingredientes:

8 puerros.
4 patatas medianas.
4 zanahorias.
¼ pimiento rojo.
1 cebolla blanca pequeña.
1 diente de ajo.
1 manojito de perejil.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de vino.
Sal fina y gruesa.
Pimienta negra en grano, pimienta blanca molida.
1 hoja de laurel.


Preparación:

Cortar los puerros aproximadamente a la mitad (utilizaremos solo la parte blanca), lavarlos y ponerlos a cocer al vapor en una olla honda con cestillo, a la que previamente habremos puesto un poco de agua, sal gruesa, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Cuando los puerros estén tiernos retirar y dejar enfriar.
En la misma olla poner al vapor las patatas y las zanahorias lavadas sin pelar, cuando estén tiernas retirar y dejar enfriar antes de pelar.

Para la vinagreta:
Picar muy fino la cebolla, el pimiento, el diente de ajo (quitar el germen) y el perejil, reservar.
En un bol poner seis cucharadas de aceite de oliva y tres de vinagre de vino, sal fina y pimienta blanca molida al gusto (*), batir con un tenedor hasta que se integren todos los componentes. Añadirle el picado anterior, revolver y dejar reposar unos minutos.

En la fuente de servir disponer el puerro, las zanahorias y las patatas cortadas en mitades, regar por encima con la vinagreta.


(*) se puede sustituir por un pellizco de mostaza concentrada.

Nidos al huevo con pesto

NIDOS AL HUEVO CON PESTO


Fácil, unos 20 minutos.

Ingredientes:

300 gr. de pasta “nidos al huevo”.
2 dientes de ajo.
Sal gruesa y sal fina.
1 manojo de perejil.
1 manojo de albahaca.
1 manojo de cebollinos.
Aceite de oliva virgen.


Preparación:

Poner dos-tres litros de agua a hervir en una olla honda con dos dientes de ajo sin pelar (truco), cuando hierva echar dos cucharadas de sal gruesa y los nidos, cocer durante seis-ocho minutos, enfriar con agua y escurrir. Poner unas gotas de aceite y revolver para que queden sueltos.

Lavar y picar grueso el perejil, la albahaca y el cebollino, poner en el vaso de la batidora, sazonar al gusto e ir triturando mientras le vamos echando un hilo de aceite, hasta conseguir una consistencia similar a la de una mahonesa.

En una fuente poner los nidos y el pesto por encima.

Mousse de chocolate

MOUSSE DE CHOCOLATE

Dificultad media
Unos 30 minutos.


Ingredientes:
1 tableta de chocolate negro de 200 gr.
3 huevos.
200 gr. de nata para montar
50 gr. de mantequilla.
1 cucharada de leche.
1 cucharadita de azúcar.




Preparación:

Cortar el chocolate en trozos pequeños.
Poner un cazo al baño maría con una cucharada de leche, cuando hierva el agua del baño, añadir el chocolate a la leche y remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva, añadir la mantequilla, disolverla y separar del fuego.

Montar la nata con las varillas (*) reservar en el frigorífico.

Separa las claras de las yemas de los huevos.

Una vez separado el chocolate del fuego, se le añaden las yemas una a una de forma envolvente hasta que se integren. Seguidamente incorporar poco a poco la nata montada con los mismos movimientos envolventes.

En un bol batir las claras con un tenedor enérgicamente durante unos minutos, añadir la cucharadita de azúcar y seguir batiendo hasta que suban y se endurezcan. Unirlas poco a poco a la mezcla del chocolate con los mismos movimientos envolventes.

Distribuir en copas y guardar en frigorífico dos o tres horas antes de servir.


Consejo: poner las claras durante dos o tres minutos en el congelador, para que suban mas rápido al batirlas con un tenedor (si utilizamos varillas no es necesario).
(*)Se puede utilizar nata ya montada, pero mata un poco el sabor del chocolate negro, al tener azúcar incorporada

Caldo base de ave

CALDO BASE DE AVE

Fácil, unas 2 horas.

Ingredientes:

½ gallina.
½ pimiento verde.
1 zanahoria
1 tomate
1/2 puerro
1/2 cebolla mediana
1 manojito de perejil
2 dientes de ajo
5-6 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
Agua y sal.

Preparación:

En una olla con dos litros de agua, poner todos los ingredientes, sazonar y dejar hervir a fuego lento durante unas dos horas (ir quitando la espuma con una espumadera), hasta que medie el caldo a la mitad. Dejar enfriar y colar.
Se puede utilizar como base para arroces, sopas, pastas, etc.
Guardar en frigorífico no más de cuatro días, el sobrante se puede congelar, una opción muy cómoda es ponerlo en bolsas para cubitos, e irlos utilizando conforme lo necesitemos.

Arroz con pota

ARROZ CON POTA

Fácil, unos 50 minutos.

Ingredientes:

1 pota de 600 gr.
1 cebolla blanca mediana.
2 dientes de ajo.
½ pimiento rojo.
2 zanahorias.
1 tomate grande maduro.
1 manojito de perejil.
1 puñado de judías verdes.
5 medidas de arroz de grano largo (*).
10 medidas de caldo base de pescado (*).
Aceite, azafrán o colorante, sal.

Preparación:

Limpiar y cortar la pota en trozos pequeños, reservar.
Picar la cebolla, el ajo, y el pimiento en trozos pequeños, rehogar en una cazuela plana con un poco de aceite, hasta pochar.
Añadir el tomate con el perejil muy finamente picados, dar unas vueltas y ponerle los trozos de pota, rehogar unos minutos, agregarle la mitad del caldo y las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños. Poner el azafrán, salar al gusto y dejar cocer a fuego suave.
Una vez blanda la pota, añadir el arroz, darle unas vueltas y agregarle el resto del caldo previamente calentado así como las judías verdes cortadas en trozos pequeños.
Cocer a fuego lento unos veinte minutos, sacar del fuego, dejar reposar tapado con un paño unos cinco minutos.

(*) Una medida puede ser un vaso pequeño o un pocillo de café.

Ensalada templada de verduras

ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS



Fácil 30 minutos.

Ingredientes:

4 patatas medianas.
1 col pequeña (tamaño de un puño).
2 calabacines medianos.
2 zanahorias medianas.
2 puerros.
1 cebolla blanca mediana.
1 ramito de perejil.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez.
1 trocito de jengibre o jengibre en polvo.
Sal, pimienta negra en grano, una hoja de laurel.

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas de un centímetro el calabacín, las zanahorias y las patatas, en cuatro trozos la cebolla y la col, y en trozos de unos tres centímetros el puerro.
En una olla alta con cestillo poner cinco o seis granos de pimienta negra y la hoja de laurel, añadir un poco de agua e introducir por orden los ingredientes: la cebolla, la col, el puerro, las zanahorias, las patatas y el calabacín, el trocito de jengibre o espolvorear y salar al gusto. Dejar cocer al vapor y a fuego lento hasta que este tierno.
En una fuente de servir, colocar con orden los ingredientes, espolvorear con abundante perejil picado y aceite-vinagre al gusto.

Muslos de pollo al horno

MUSLOS DE POLLO AL HORNO



Fácil, una hora y cuarto.


Ingredientes:

800 gr. de contramuslos de pollo.
1 cebolla blanca mediana.
2 dientes de ajo.
2 tomates medianos maduros.
½ pimiento rojo.
Unas ramitas de romero y tomillo frescas.
1 vaso de caldo base de carne.
Aceite, sal y pimientas molidas variadas.

Preparación:

Cortar en rodajas muy finas la cebolla, los tomates y el pimiento. Picar en trocitos pequeños el ajo.
En una fuente refractaria, colocar en capas los aros de cebolla, el tomate y el pimiento (cubriendo todo el fondo), espolvorear el ajo picado y salpimentar un poco, poner las ramitas de romero y tomillo a lo largo de los bordes. Colocar encima los contramuslos de pollo, regar con un poco de aceite y con el caldo base, salpimentar a gusto.
Poner al horno a unos 180-200 grados durante unos 45-60 minutos (dependiendo del tipo de horno), a mitad de horneado se puede dar vuelta al pollo y/o mojar con el jugo.