Compota de higos y manzanas

COMPOTA DE HIGOS Y MANZANAS




Muy fácil, 60 minutos

Ingredientes:

½ Kgr. de manzanas
8 higos secos
3 cucharadas de azúcar blanca
3 cucharadas de miel
Agua.

Preparación:

Poner en una olla un 1 litro de agua, el medio kilo de manzanas peladas y troceadas, los ocho higos cortados en dos o tres trozos, añadirle las tres cucharadas de azúcar y las tres cucharadas de miel. Cocer todo junto durante unos tres cuartos de hora y dejar reposar.
Se puede tomar fría.

Jamoncitos de pollo en salsa de naranja

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE NARANJA




Fácil, unos 40 minutos.

Ingredientes:

16 jamoncitos de pollo
3 dientes de ajo
2 naranjas de zumo
Harina de trigo
Aceite, sal.

Preparación:

Lavar, secar y enharinar los jamoncitos de pollo.
Pelar y cortar en trozos pequeños los dientes de ajo (recomiendo quitar el brote interno).
Exprimir las naranjas y, en el zumo resultante disolver 2 cucharaditas de harina, procurando que no queden grumos, reservar.
En una sartén con aceite caliente, dorar los jamoncitos de pollo, reservar.
En una cazuela, con parte del aceite de freír los jamoncitos de pollo, doramos los ajos, añadimos los jamoncitos y regamos con el zumo de naranja, sazonamos al gusto y dejamos a fuego lento hasta que los jamoncitos estén tiernos (unos 20 minutos).

Gazpacho suave

GAZPACHO SUAVE

Fácil, 30 minutos mas el tiempo del remojo.

Ingredientes:

½ Kgr. de tomates maduros
1 pepino pequeño
1 pimiento verde pequeño
3 dientes de ajo
½ cebolla pequeña
1 bollo de pan duro
Aceite, vinagre de vino y sal.

Preparación:

Pelar y cortar todos los ingredientes y por separado meterlos a remojo en recipientes con agua, una hora como mínimo, excepto los tomates.
En el vaso del brazo mecánico poner la mitad de todos los ingredientes (habrá que hacerlo en dos veces), sazonar y triturar, añadiendo poco a poco aceite y vinagre hasta conseguir la textura deseada.
Guardar en el frigorífico y en el momento de servir añadir agua fría según se desee de espeso el gazpacho.

Marmitako

MARMITAKO

Fácil, unos 40 minutos.

Ingredientes:

1 Kgr. de atún
1 Kgr. de patatas
2 tomates maduros
1 pimiento verde mediano
1 cebolla blanca grande
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil, aceite y sal

Preparación:

Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.
Quitar la piel y picar el tomate y el perejil.
Cortar y romper las patatas en trozos medianos (romper, es desgajar el trozo de patata antes de finalizar el corte, espesa la salsa).
Cortar el atún en tacos medianos.
Rehogar en una olla, la cebolla, el ajo, el pimiento y cuando estén pochados añadir el tomate y parte del perejil, añadir las patatas y rehogar un poco en el sofrito, se le añade la cucharadita de pimentón y el vaso de caldo de pescado (ver la receta, caldo base de pescado), sazonar y dejar cocer, cuando estén cocidas las patatas, apagar el fuego y poner los tacos de atún, echándoles por encima un poquito de sal gorda y perejil picado para adornar.
Dejar reposando cinco minutos con la olla tapada, es suficiente para que se haga el atún.

Ensaladilla

ENSALADILLA

Una de las múltiples variantes de ensaladilla


Fácil, unos 30 minutos

Ingredientes:
6 patatas medianas
3 zanahorias
1 puñado de judías verdes
1 puñado de guisantes
1 cebolla blanca mediana
2 huevos
1 bote pequeño de aceitunas verdes
1 lata de atún en aceite
Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Lavar y frotar con un estropajo las patatas y las zanahorias, en una olla con un poco de agua y sal, cocer con piel las patatas y las zanahorias a fuego lento, cuando pinchen sacar y dejar enfriar.
Cocer las judías verdes y los guisantes (se pueden utilizar ultracongeladas), cuando pinchen sacar y dejar enfriar.
Cocer los huevos, sacar y dejar enfriar.
Pelar las patatas, las zanahorias y los huevos., en un “bol” irlos echando una vez cortados en dados pequeños, añadir la cebolla picada fina, las aceitunas, las judías cortadas en trozos, los guisantes y el atún desmigado.
Aliñar con el aceite-vinagre y rectificar de sal.
Al utilizar aceite-vinagre es más fresca y se nos conserva mejor en verano.

Croquetas de atún

CROQUETAS DE ATÚN

Bastante dificultad, tiempo 30 + 15 + 15

Ingredientes:

Para la masa
200 gr. de atún cocido (o atún en lata)
4 cucharadas de harina blanca de trigo
½ litro de leche
½ pimiento verde
1 cebolla blanca mediana
Aceite, sal y nuez moscada
Para el rebozado
2 huevos
Harina blanca de trigo
Pan rallado

Preparación:
De la masa
Picar el pimiento verde y la cebolla muy fina.
Poner en un cacillo a calentar la leche.
En una sartén con cuatro o cinco cucharadas de aceite, poner a rehogar la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados, añadir el atún (muy desmigado), rallar un poco de nuez moscada y sazonar (al gusto), agregar la harina e irla deshaciendo con el aceite, añadir poco a poco la leche, removiendo continuamente con la cuchara de madera para que no se hagan grumos a fuego medio hasta conseguir una consistencia media (por ejemplo, al hacerse dibujos en la masa al revolver con la cuchara) y que la masa burbujee.
En una fuente extender la masa (a un grosor de un centímetro), dejar reposar y enfriar.
Del rebozado
Batir los huevos en un plato, en oto plato un puñado de harina y en un tercero otro de pan rallado.
Ir cogiendo porciones de masa (se puede cortar con un cuchillo en tiras de unos dos tres centímetros de anchas por cuatro o cinco de largas) y con la mano o ayudados de una cuchara darle su característica forma (mas fácil y original es hacerlas redondas), e irlas pasando sucesivamente por la harina, huevo y pan rallado.
A continuación freírlas en abundante aceite muy caliente, hasta conseguir su característico color dorado, ponerlas en una fuente sobre papel absorbente.

También podemos congelarlas y cuando nos apetezcan, freírlas directamente.

Por Tierras de León 3ª

Para esta tercera etapa volvemos a la N-VI dirección Madrid, hasta Salud de Castroponce donde cogemos la LE-411, que nos lleva hasta

Laguna de Negrillos, fue considerada la capital histórica de la Comarca de El Páramo, como conjunto monumental, destaca la Iglesia Parroquial y el Castillo, vista de la entrada, donde destacan las cinco plantas de la Torre del Homenaje.

Salimos por la CV-232-14, y nos dirigimos a

Toral de Los Guzmanes, pueblo situado en los margenes de la "Vía de la Plata", destacacando entre su patrimonio monumental, el Castillo-Palacio de Los Guzmanes, la Torre de la Iglesia de San Juan, la Iglesia de Santa María y el elevado número de fachadas blasonadas.

Palacio de Los Guzmanes, enorme cuadrilátero, con cubos fortificados en sus esquinas, realizada casi en su totalidad en tapial, y que actualmente aloja distintos servicios municipales y el Museo del Botijo. detalle constructivo, donde se aprecia la combinación de los tres materiales típicos de la zona, el ladrillo, el tapial y el adobe

Museo del Botijo, ubicado en un ala del Palacio, dispone en la planta baja de un bar-restaurante (por donde se accede)

en la primera planta es donde realmente esta la sala de exposiciones del Museo, que alberga unos 2500 botijos, de las mas diversas formas, materiales, tamaños y procedencias, así como paneles informativos que hacen si cabe mas interesante la visita.

Continuamos por la misma carretera y pasamos por

San Millan de Los Caballeros, donde visitamos la Iglesia y nos llamo la atención que su Torre fortificada este separada del edificio principal.


Para dirigirnos finalmente a

Valencia de Don Juan, regada por el río Esla,y conocida como Coyanza, supo combinar su patrimonio monumental , donde destaca el Castillo, la Iglesia de de Nta. Sra. del Castillo Viejo o la Iglesia Parroquial, con una cuidada infraestructura para el disfrute al aire libre con el paseo fluvial y su zona recreativa.

la plaza de toros (con su ruedo excavado en la tierra), puerta principal con la taquilla y la vivienda del vigilante.

el Castillo de Coyanza o de Los Acuña, parcialmente reconstruido.

vista del castillo desde el paseo fluvial
el río Esla, con el castillo al fondo.
Por la CL-621 dirección a Villamañan, nos encontramos con dos camping, "El pico verde de 1ª", del que no puedo dar información por estar cerrado fuera de temporada y el "Camping Palazuelo" de tamaño mediano, con instalaciones mal conservadas, esta abierto todo el año (mas información en mis páginas).

Fin

Ensalada de arroz

ENSALADA DE ARROZ

Fácil, unos 40 minutos

Ingredientes:

1 medida de arroz integral por persona (1tacita de café llena)
½ limón.
2 zanahorias
3-4 pepinillos en vinagre
2 tomates medianos (opcional)
1 lata de champiñones
Aceite de oliva, vinagre, sal.

Preparación:

En una olla honda poner agua a hervir con medio limón, cuando hierva poner 4 medidas de arroz integral (también se puede utilizar arroz vaporizado), sal, y dejar que se haga, pero cuidando que no se ablande del todo y suelte el almidón (nos interesa que quede suelto)., retirar del fuego y con un colador pasar bajo agua para que se corte la cocción, escurrir y reservar.
Si utilizamos zanahorias naturales, cocerla con piel, dejar enfriar y cortar.
Si utilizamos zanahorias en vinagre, cortar en trozos pequeños, junto con los pepinillos, los champiñones y en su caso los tomates.
En un bol, poner el arroz, las zanahorias el pepinillo y los champiñones, aliñar con aceite-vinagre y rectificar de sal. (ojo, los encurtidos ya tienen vinagre y sal).
Si se pone tomate, ponerlo por encima cuando se vaya a servir, para que no suelte demasiado líquido al arroz.

Caldo base de pescado

CALDO BASE DE PESCADO

Fácil, unos 70 minutos.

Ingredientes:

Cabeza y espinas de pescado

1 zanahoria
1 tomate
1 puerro
1 cebolla mediana
1 manojito de perejil
2 dientes de ajo
5-6 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
Agua y sal.

Preparación:

En una olla con dos litros de agua, poner todos los ingredientes, sazonar y dejar hervir a fuego lento durante una hora (ir quitando la espuma con una espumadera), hasta que medie el caldo a la mitad. Dejar enfriar y colar.
Se puede utilizar como base para arroces, sopas, pastas, etc.
Guardar en frigorífico no más de cuatro días, el sobrante se puede congelar, una opción muy cómoda es ponerlo en bolsas para cubitos, e irlos utilizando conforme lo necesitemos.
Se puede realizar tanto con pescado blanco (rape, merluza, etc), como azul (bonito, atún, etc), en este caso es de un sabor mas fuerte.

Por Tierras de León 2ª

Para esta segunda etapa, continuamos por la N-120 hasta encontrarnos con la N-601, que cogemos hasta Mayorga, para desviarnos por la V-542, que al llegar a Gordoncillo se convierte en la L-542 (?), que finalmente nos dejara en

Valderas, villa que rezuma historia en sus rancias y viejas casas blasonadas, su medio derruido castillo, su antiguo ayuntamiento o sus puertas.
Mención a sus bodegas, excavadas a gran profundidad bajo las casas, que dio lugar a un extenso conjunto de túneles, donde todavía se sigue guardando el buen vino de esta tierra, vino alegre por su aguja, debido a la variedad de uva "Prieto Picudo", con que se elabora, de recio paladar y generoso aroma.

La Plaza Mayor con el antiguo Ayuntamiento, de estilo herreriano y actualmente Casa de Correos, y la Iglesia parroquial de Santa María de Azogue.

Iglesia de San Juan
detalle constructivo de una de sus casas

una panorámica de la Tierra de Campos, tomada a pie del Castillo de Altafria.
el arco de Las Arrejas
puerta de Santiago, con los escudos de Los Osorio flanqueando a la figura del Apóstol
puente sobre el río Cea

Salimos por la L-513 hasta encontrarnos con la A-6, que tomaremos en dirección a Galicia, aproximadamente en el km. 280, nos encontraremos una desviación que nos llevará hasta

Alija del Infantado, villa situada en la vega del río Orbigo, cuenta con varios edificios monumentales, entre los que destaca el Castillo en proceso avanzado de restauración y cuatro edificios religiosos, destacando la Iglesia de San Verísimo, así como la fuente de El Caño, por sus aguas minerales y una gran profusión de bodegas-cueva excavadas en sus laderas.
uno de los conjuntos de bodegas-cueva
Castillo de Los Pimentel
retablo barroco de la Iglesia de San Verísimo
Continuando por la L-114 en dirección a La Bañeza, pasamos por

Quintana de Marco,donde destacan el castillo de Los Quiñones y su Iglesia parroquial, que conserva integrado en su fachada un busto de Marco Aurelio, como signo visible del paso de los romanos por este importante enclave.
La Torre del Homenaje es casi lo único que queda en píe del Castillo de Los Quiñones
seguimos hasta

Villanueva de Jamuz, donde visitamos la Iglesia parroquial de San Cipriano
desde donde se tiene otra vista de la Torre del Homenaje y la fachada del Castillo de D.Suero de Quiñones
Terminando etapa en

La Bañeza,centro económico de unas ricas zonas agrícolas, destacando su industria azucarera y la producción de legumbres.
Dispone de varios hipemercados donde reponer existencias y de una gastronomía donde aparte de las carnes y chacinas típicas de la provincia, destacan "las alubias", por cierto cerca del camping se puede visitar el Museo de la Alubia.

La Plaza Mayor con el Ayuntamiento y la Iglesia de Santa María, es su centro neurálgico
de donde parten sus mas vistosas calles, con las casas de fachadas "modernistas"
una vista del Puente de Hierro sobre el río Duerna.
Y para descansar con tranquilidad, el Camping Vía de la Plata, abierto este año, municipal, cerca del centro urbano, parcelas amplias equipadas con tomas de agua y luz, servicios impecables, zona de servicio para ACV . Abierto todo el año. (mas información en mis páginas).
Otro buen lugar para pernoctar es en el aparcamiento del Hipermercado Eroski, previa consulta con el vigilante (?).

continuara

Esparragos con salsa de almendras

ESPARRAGOS CON SALSA DE ALMENDRAS


Fácil, 20 minutos.

Ingredientes:

6 espárragos verdes por persona
1-2 puñados de almendras crudas
Aceite de oliva, agua, sal.

Preparación:

En una olla con cestillo poner un poco de agua a hervir, mientras tanto pelar los espárragos verdes con un “pelador”, quitándole la parte dura del final del tallo (también se pueden utilizar espárragos ultracongelados), cuando el agua hierva, poner los espárragos en el cestillo, salar y cuando estén blandos sacar y dejar enfriar, reservar el agua de la cocción.
En un cacillo poner agua a calentar, cuando este caliente sumergir las almendras, dejar un par de minutos e ir sacando para pelar (la piel sale fácilmente presionando), reservar las almendras.
En el vaso del brazo mecánico, poner las almendras, un poco del agua de cocción de los espárragos y aceite, triturar y homogenizar añadiendo aceite y/o agua, hasta hacer una salsa más o menos espesa (al gusto), rectificar de sal.
Servir los espárragos acompañados de la salsa de almendras.

La salsa de almendras sobre una mini-tostada de pan, esta de vicio para el picoteo.

Por Tierras de León 1ª

Un recorrido por la zona S.E. de la provincia, que comprende parte de las comarcas de Tierras de León, Tierras de Campos y El Páramo.
Saliendo de León por la N-601, a contracorriente del Camino de Santiago, nos dirigimos a

Mansilla de Las Mulas, para entrar, cruzamos su largo puente medieval (mas de 140 metros), bajo el que transcurre el río Esla a traves de sus ocho arcos.

tras franquear sus murallas (basicamente de cantos rodados), que alcanzan en algunos lugares los 14 metros de alto y 3 metros de ancho.

nos adentramos en el pueblo,

con típicas casas de adobe con soportales.

vimos la Iglesia de San Martín, que actualmente alberga la Casa de la Cultura

detalle del portico
las casas adosadas al lienzo del antigüo castillo

Y entramos al remozado Convento de San Agustín, sede del Museo Etnográfico Provincial de León, recientemente abierto al público.

patio interior
el museo esta organizado en salas temáticas y distribuido en tres plantas, donde se exponen mas de 3500 piezas etnográficas.
Una agradable inmersión en el pasado del pueblo leonés.


Comprobamos que para estacionar no hay ningún problema. Ademas dispone de un camping "El Esla de 2ª"que esta pegado al pueblo, (pero al estar fuera de temporada no pude ver sus instalaciones)., de todas formas la convivencia es apacible.

Salimos atravesando la Puerta de la Concepción.

Continuamos ruta hacia la Autovia Camino de Santiago A-231, en dirección a Sahagún.
Esta villa tiene un importante conjunto histórico artistico, en el que predomina el románico-mudejar , siendo sus principales exponentes las Iglesias de San Lorenzo y San Tirso., y destacando entre otros puntos de interes las Iglesias de La Peregrina, La Trinidad, y San Juán, el Arco de San Benito, las ruinas de San Mancio, o el Puente Canto sobre el río Cea.

vista del Arco de San Benito
Iglesia de San Tirso
Arco de la antigüa capilla de San Mancio
Plaza del Ayuntamiento
Detalles constructivos de una vivienda típica
A la salida por la N-120, cruzamos El Puente Canto sobre el río Cea , a unos doscientos metros hay un Camping Municipal
El "Pedro Ponce de 2ª", con unas instalaciones mejorables y con un servicio de recepción y vigilancia (junio 08) inexistente, desde las 19 horas en que llegamos junto con una ACV francesa, hasta las 09 horas en que nos marchamos (despues de pernoctar en el aparcamiento exterior), en fín , despues del buen servicio prestado ni ganas me quedaron de hacer unas fotos.

continuara