Mouse de turrón

MOUSE DE TURRÓN

Dificultad media
Unos 20 minutos.


Ingredientes:

1 tableta de turrón de Jijona.
250 gr. de nata montada.
3 huevos.

Para decorar:
Dátiles al natural deshuesados.


Preparación:

Separamos las claras de las yemas.
Cortamos el turrón en trozos pequeños y junto con las yemas y la nata montada lo batimos con el brazo mecánico, hasta obtener un a crema fina y homogénea
Batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes las incorporamos a la crema.
Repartir en cuatro copas.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir, en ese momento adornamos con un dátil.

Mix de legumbres

MIX DE LEGUMBRES


Fácil, unas dos horas.


Ingredientes:

1 puñado de garbanzos.
1 puñado de judías blancas.
1 puñado de judías rojas.
1 puñado de judías pintas.
1 puñado de guisantes.
1 puñado de judías verdes redondas.
1 patata.
2 zanahorias.
1 cebolla blanca mediana.
2 dientes de ajo.
1 puerro (solo la parte blanca).
1 tomate grande maduro.
1 ramito de perejil.
Hierbas frescas, laurel, romero y tomillo.
Pimienta blanca molida, aceite de oliva y sal.



Preparación:

El día anterior poner a remojo todo junto, los garbanzos y las judías blancas, rojas y pintas.
Picar fino la cebolla, el ajo (sin el germen) y la parte blanca del puerro.
Triturar el tomate con el perejil.
Cortar en trozos pequeños las zanahorias, las judías verdes y la patata.
Hacer un atadillo con la hoja de laurel y unas cuantas ramitas de romero y tomillo fresco.
En una olla honda con un poco de aceite sofreír la cebolla con el ajo y el puerro, cuando hayan pochado poner el triturado de tomate, y a continuación añadir los garbanzos y las judías blancas, rojas y pintas, envolverlas con el sofrito y a continuación cubrirlas con el agua del remojo, poner la patata, la zanahoria y el atadillo de hierbas, sal pimentar al gusto y una vez que rompa a hervir, dejar cocer a fuego lento, al cabo de una hora de cocción añadir los guisantes y las judías verdes, dejando cocer otra media hora aproximadamente hasta que estén tiernos las garbanzos y las judías.
Retirar el atadillo de hierbas y servir.

Por Gran Canaria III

Por Gran Canaria III
De paseo por Vegueta en Las Palmas.

El barrio de Vegueta es el nucleo urbano que dió lugar al nacimiento de la ciudad de Las Palmas, forma un conjunto monumental, en el que a lo largo de los siglos, se entremezclaron distintos estilos arquitectónicos.

Entramos en el barrio por la calle de la Pelota, donde en una esquina tenemos un bello edificio modernista y enfrente una típica casa colonial.


vista de la Plaza de San Antonio Abad

la Casa Museo de Colón, es un conjunto emblemático de edificaciones, entre la que destaca la antigua Casa del Gobernador, que Cristobal Colón visitó durante su primer viaje, en 1492.Posee grandes patios, artesonados y balconadas de madera y canteria muy elaborada en puertas y ventanas

fachada occidental

detalle de la canteria de la puerta

fachada a la Plaza del Pilar Nuevo

detalle de la canteria de la puerta

vista de la calle de los balcones

detalle de una ventana, con su canteria isleña y la celosia en madera de pino tea

Pasaje de Pedro de Algaba, detalle de las ventanas

fachada posterior de la Catedral de Santa Ana

vista de la Catedral desde la Plaza de Santa Ana

las antiguas Casas Consistoriales al otro extremo de la Plaza

la Plaza de Santa Ana con el Palacio Arzobispal a su izquierda

la Plaza del Espíritu Santo y la calle Castillo

vista de la Plaza y Capilla del Espíritu Santo

una de las hermosas casonas en la calle Castillo

Por Gran Canaria II

Por Gran Canaria II
de Teror a Cruz de Tejeda.

Para ir a las cumbres del centro de la Isla, iniciamos la ascensión por la vieja carretera que nos llevara a Teror, serpenteando a traves de su hermoso barranco.

Una vista del barranco de Teror desde Miraflores.

una muestra de su exhuberante vegetación, realzada en este lluvioso invierno

una de las bonitas calles de la villa de Teror

el fervor mariano se funde con el espíritu lúdico de las parrandas

fachada de la Basílica de Nta. Sra. del Pino, Patrona de Gran Canaria.

otra de las calles de la villa

detalle del jardín que se formo sobre el tejado de la vivienda

fachada del Ayuntamiento

panorámica de la villa de Teror desde Madredelagua, al fondo se puede distinguir La Isleta.

Continuamos ascendiendo y deleitandonos, cuando la cerretera nos lo permite, con vistas como la del Valle de Utiaca en el barranco de La Mina

y el objetivo de esta subida El Roque Nublo, a su izquierda la roca conocida como El Fraile

impresionante desde cualquier ángulo

una comparativa de las impresionantes rocas con el tamaño de las personas en su base

una panorámica hacia el Sur, desde la base del Roque Nublo

otra hacia el Oeste, donde se aprecia al fondo la presa de Las Niñas

y esta hacia el Norte

Un cambio de tiempo,no imprevisto, pero si repentino, con espesísima niebla baja, nos impide acceder al Pico de Las Nieves, por lo que continuamos hacia la Cruz de Tejeda, pasando por el mirador de la Degollada, donde disfrutamos de esta vista dominada por el Roque Bentayga

el cruce con La Cruz de Tejeda, en la entrada al Parador Nacional

una vista de los alrededores, antes de que la niebla nos lo impida

y así nos despedimos del Roque Nublo dede la Cruz de Tejeda

Papas arrugadas

PAPAS ARRUGADAS



Fácil, unos veinte minutos


Ingredientes:

1 Kgr. de papas negras pequeñas.
700 gr. de sal gruesa.
Agua.


Preparación:

Las papas se cuecen sin pelar, para ello lavarlas bien.
En una olla poner las papas y cubrirlas de agua, poner al fuego y cuando el agua esté caliente añadir la sal, dejar cocer hasta que esten tiernas. Escurrir el agua y volver a poner a fuego medio, moviendo la olla hasta que se sequen las papas completamente y así conseguir que se vuelva a cristalizar la sal sobre la piel de las papas.

Son un plato por si solas acompañadas de un mojo, o como complemento de otros platos, especialmente de pescado.


Guardar el agua para la próxima vez que arruguemos papas.
Existen infinidad de variedades de papas , siendo las mas recordables para arrugar: la papa negra yema de huevo, la papa negra oro, la papa bonita, etc.

Sama con costra

SAMA CON COSTRA



Dificultad media, 45 minutos.


Ingredientes:

2 samas de unos 750 gr.
125 gr. de pan rallado.
1 manojito de perejil.
5 dientes de ajo.
2 limones.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra molida.


Preparación:

Limpiar y dar dos cortes transversales al pescado, rociarlo con el zumo de un limón y salpimentar ligeramente.
En un mortero machacar los ajos con el perejil partido y un poco de sal gruesa. En una sartén poner un chorro de aceite, calentar un poco y añadir el majado del mortero, sofreir sin dorar, ir añadiendo poco a poco el pan rallado hasta que vaya empapando el aceite sin que se queme ( a fuego medio bajo), dejar enfriar.
Cortar unas rodajas de limón (sin piel) , colocarlas en los cortes del pescado y en la barriga.
En una fuente de horno hacer una cama con parte del sofrito de pan, colocar encima el pescado y cubrirlo con el resto del sofrito.
En el horno precalentado a 170º hornearlo durante unos 30 minutos.


Esta receta queda muy bien con besugo u otro pescado blanco similar.

Mousse de melocotón

MOUSSE DE MELOCOTÓN



Fácil unos 20 minutos.


Ingredientes:

5-6 melocotones en almíbar.
1 bote de 400gr. de leche condensada.
1 tetrabrik de 200 ml. de nata para montar.
Ralladura de limón.


Preparación:

Triturar con el brazo mecánico los melocotones con la leche condensada.
Montar la nata con unas varillas y añadirle la ralladura de limón.
Mezclar con movimientos envolventes (para que no se baje) la nata con los melocotones.
Verter el contenido en copas y enfriar en el frigorífico unas dos horas.

Por Gran Canaria I

Por Gran Canaria I
de Puerto de las Nieves a Mogan

Entramos en la Isla por el Puerto de Las Nieves (Agaete), en el ferry que comunica con Sta. Cruz de Tenerife varias veces al día.
El Puerto de Las Nieves, es un tranquilo pueblo pesquero que disfruta de un indudable atractivo turístico.


dode destaca el bien conservado molino de viento, donde antaño se molia el gofio.

su coqueta capilla

y el conocido monumento natural de "El dedo de Dios", que desgraciadamente perdio gran parte de su porte a consecuencia del huracán Delta.


Salimos por la GC 200 bordeando la costa Oeste de la Isla,carretera no apta para cardíacos, por su trazado sinuoso y con cortadas impresionantes.
Bonita panorámica del Puerto de Las Nieves.

una vista del impresionante macizo de Tamadaba.

el barranco de Guayedra, donde se aprecian las grandes rocas desprendidas.

esto es lo que nos vamos a encontrar a nuestra izquierda

y esto a nuestra derecha

espectacular vista desde "El Balcón" de la costa hacia el Sur

y hacia el Norte

La carretera abandona la costa y nos dirige hacia la Aldea de San Nicolas, donde en uno de sus barrios nos topamos con este reconstruido molino de viento.

y seguimos bordeando impresionantes paredes rocosas y encajonados barrancos, que en este lluvioso invierno verdean como ya casi ni recuerdan los mas viejos.




un detalle del colorido de las paredes en la "Fuente de los azulejos"

y ya en Mogan, otro Molino de viento

una vista del fertil barranco de Mogan por el que hemos bajado.


Desde aquí bajamos al Puerto de Mogan y entramos en la conocida zona turística de Gran Canaria,con sus multiples zonas de playas, hoteles, urbanizaciones, como Taurito, Puerto Rico,Pasito Blanco, Meloneras, Maspalomas, etc.etc., pero eso ya es otra historia.