El Teide desde .......

El Teide desde .....

El Teide es sin duda uno de los volcanes mas conocidos, visitados y fotografiados del mundo, pero curiosamente cada vez que se mira, nos ofrece una imagen diferente, ya sea por la luz, las nubes, la nieve, o simplemente, porqué tiene algo ..... que lo hace especial.
En este recorrido veremos su cara NE, partiendo desde Punta del Hidalgo, para ir subiendo hasta Tacoronte, parada en el mirador de La Baranda, seguimos por la Cuesta de la Villa hasta La Orotava para tomar la carretera que nos llevará al Portillo. Parada en el Portillo y bajada por la carretera que nos llevará pasando por el observatorio de Izaña hasta La Laguna.

Desde Punta del Hidalgo.

desde Punta del Hidalgo.

desde Tacoronte.

desde Tacoronte.

desde La Baranda (El Sauzal).

desde La Baranda (El Sauzal).

desde La Matanza.

desde Barroso (La Orotava)

desde El Portillo en Las Cañadas del Teide.




desde Izaña.


el Observatorio de Izaña y El Teide.

dsede Izaña viendose la Isla de La Palma.

desde Izaña La Isla de La Palma flotando entre nubes.

Pinganillos en Izaña.

Tortilla de patatas

TORTILLA DE PATATAS



Dificultad media
Tiempo unos 60 minutos.


Ingredientes:

6 patatas grandes.
6 huevos.
1 cebolla grande.
Aceite de oliva y sal.


Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
Pelar y cortar la cebolla muy fina.
En una sartén grande con abundante aceite bien caliente, freír las patatas junto con la cebolla en tandas.
En un bol batir los huevos, e ir añadiendo las tandas de patatas y cebolla una vez fritas, envolviéndolas con el huevo y salar al gusto.
Retirar de la sartén parte del aceite (dejar un poco en el fondo) y echar el contenido del bol, con ayuda de la espumadera, ir aplastando y redondeando la tortilla, dejar cuajar y ayudados con un plato llano del mismo tamaño de la sartén, dar la vuelta para cuajar por el otro lado.

Abadejo al horno

ABADEJO AL HORNO


Fácil, unos 40 minutos.


Ingredientes:

Un abadejo (1400 gr.)
2 limones.
1 vaso de caldo base de pescado.
Aceite de oliva.
Sal fina y pimienta negra molida.
Pimienta negra en grano, hoja de laurel.
18 patatas pequeñas.
1 manojito de perejil.


Preparación:

Limpiar y poner el pescado en una fuente de horno. Cortar un limón en rodajas y ponerlas en los cortes que le dimos al pescado. Verter parte del vaso de caldo de pescado en la fuente, calentar y reservar el resto por si fuera necesario añadirlo durante el horneado. Sal pimentar al gusto, bañar con el jugo de un limón y rociar con un poco de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 170º, introducir el pescado durante unos veinte minutos (dependiendo del horno).
Pelar las patatas y hervirlas al vapor en una cazuela (mejor con cestillo) con unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y sal al gusto.
Picar el perejil muy fino y espolvorear las patatas cuando se vayan a servir.

Esta receta es válida tanto para pescado azul como blanco, entero o en filetes, lo único que variará es el tiempo de horneado.

Endivias con salmón

ENDIVIAS CON SALMÓN


Muy fácil, unos quince minutos.



Ingredientes:

1 bandeja de endivias.
200 gr. de salmón ahumado.
200 gr. de nueces crudas peladas.
200 gr. de queso Filadelfia.
1 tarrina de huevas de lumpo.


Preparación:

Deshojar las endivias, lavar y secar.
Triturar las nueces, cortar el salmón en trocitos, mezclarlo todo bien con el queso Filadelfia.
Poner un poco de esta mezcla en cada hoja de endivia y decorar con las huevas de lumpo.

Couscous con pavo

COUSCOUS CON PAVO


Muy fácil, unos quince minutos.
Para aprovechar el pavo sobrante de Navidad.



Ingredientes:

Carne picada del pavo asado.
3 medidas (vasos) de salsa del asado.
3 medidas (vasos) de couscous precocido.
Sal fina.
Uvas blancas.


Preparación:

Para la preparación del couscous necesitamos añadirle tres medidas (vasos) de liquido, para ello vamos a mezclar en un bol, vaso y medio de agua hirviendo con otro vaso y medio de la salsa de asado del pavo (también hirviendo) y un poco de sal fina. Le añadimos el couscous y lo dejamos empaparse durante cinco minutos, revolvemos con un tenedor para deshacerlo y reservamos.
La salsa del asado la podemos sustituir por caldo base de ave.

Deshuesar el pavo y cortar en trozos pequeños, calentar con el resto de la salsa del asado de pavo.

En la fuente de servir, hacemos una corona con el couscous y ponemos en el centro la carne picada de pavo mezclada con las uvas.

Pavita asada

PAVITA ASADA


Dificultad media, unas dos horas.



Ingredientes:

1 pavita de unos 4 Kgr.
1 manojo de perejil.
6 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Sal, finas hierbas.
Unas hojas verdes de albahaca.
¼ de mantequilla.
12 cebollitas francesas.
12 tomates pequeños maduros.
1 puñado de orejones.
1 puñado de dátiles al natural.
1 puñado de piñones sin piel.
1 manzana Golden.
1 copa de brandy.
3 vasos de caldo base de ave.


Preparación:

Para el adobo.-
En un almirez, machacar el manojo de perejil y los ajos junto con un poco de sal gruesa, aceite y unas finas hierbas (tomillo, romero, orégano, etc.).
Extender bien el adobo por el exterior e interior de la pavita y dejar en reposo un mínimo de 12 horas.

Para el relleno.-
Pelar la manzana, deshuesar los dátiles y picar junto con los orejones y los piñones. Mezclarlo bien y reservar.

Para el asado.-
Retirar el adobo del exterior de la pavita y mezclar con las hojas de albahaca picadas y la mantequilla, hasta hacer una pomada. Esta pomada de mantequilla aromatizada la vamos a introducir bajo la piel de la pechuga, de la siguiente forma:
1º introducimos los dedos por el hueco delantero separando con cuidado la piel de la carne a todo lo largo de la pechuga.
2º vamos introduciendo pequeñas porciones de pomada a lo largo y ancho de la pechuga.
Introducir por el hueco trasero todo el adobo, procurando no llenarlo totalmente, se asa mejor si puede circular el calor por el interior del ave.
Pinchar la piel en los costados, por debajo de las alas y en los muslos, para evitar que reviente.

En una fuente de horno, poner la pavita rodeada por las cebollas y los tomates enteros, añadirle un poco de aceite, dos vasos de caldo y rociar con el brandy. Hornear a 180- 200º , durante 90–120 minutos (dependiendo del peso del ave y del tipo de horno). Tapar con papel de aluminio caso de exceso de tostado, mojar con el caldo sobrante si fuera necesario.

Para la salsa.-
Triturar parte de las cebollitas y los tomates junto con el jugo de la fuente y colar.

Servir acompañada de las cebollitas, los tomates y unas uvas blancas.