Mix de legumbres

MIX DE LEGUMBRES


Fácil, unas dos horas.


Ingredientes:

1 puñado de garbanzos.
1 puñado de judías blancas.
1 puñado de judías rojas.
1 puñado de judías pintas.
1 puñado de guisantes.
1 puñado de judías verdes redondas.
1 patata.
2 zanahorias.
1 cebolla blanca mediana.
2 dientes de ajo.
1 puerro (solo la parte blanca).
1 tomate grande maduro.
1 ramito de perejil.
Hierbas frescas, laurel, romero y tomillo.
Pimienta blanca molida, aceite de oliva y sal.



Preparación:

El día anterior poner a remojo todo junto, los garbanzos y las judías blancas, rojas y pintas.
Picar fino la cebolla, el ajo (sin el germen) y la parte blanca del puerro.
Triturar el tomate con el perejil.
Cortar en trozos pequeños las zanahorias, las judías verdes y la patata.
Hacer un atadillo con la hoja de laurel y unas cuantas ramitas de romero y tomillo fresco.
En una olla honda con un poco de aceite sofreír la cebolla con el ajo y el puerro, cuando hayan pochado poner el triturado de tomate, y a continuación añadir los garbanzos y las judías blancas, rojas y pintas, envolverlas con el sofrito y a continuación cubrirlas con el agua del remojo, poner la patata, la zanahoria y el atadillo de hierbas, sal pimentar al gusto y una vez que rompa a hervir, dejar cocer a fuego lento, al cabo de una hora de cocción añadir los guisantes y las judías verdes, dejando cocer otra media hora aproximadamente hasta que estén tiernos las garbanzos y las judías.
Retirar el atadillo de hierbas y servir.