Ensalada de nabos

ENSALADA DE NABOS



Fácil, unos 30 minutos.


Ingredientes:

4 nabos variados.
2 zanahorias.
1 cebolla.
Un ramito de perejil
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino.
Sal fina, pimienta blanca molida.


Preparación:

Lavar y cocer con piel por separado los nabos y las zanahorias, hasta que estén tiernas.
Cuando hayan enfriado, pelar y cortar en lonchas.
Pelar y cortar la cebolla en lonchas finas.
Preparar una vinagreta con seis cucharadas de aceite y tres de vinagre, sal pimentar al gusto, una vez emulsionada, añadir el perejil muy finamente picado.
Colocar en una fuente y regar con la vinagreta.