Abadejo al horno

ABADEJO AL HORNO


Fácil, unos 40 minutos.


Ingredientes:

Un abadejo (1400 gr.)
2 limones.
1 vaso de caldo base de pescado.
Aceite de oliva.
Sal fina y pimienta negra molida.
Pimienta negra en grano, hoja de laurel.
18 patatas pequeñas.
1 manojito de perejil.


Preparación:

Limpiar y poner el pescado en una fuente de horno. Cortar un limón en rodajas y ponerlas en los cortes que le dimos al pescado. Verter parte del vaso de caldo de pescado en la fuente, calentar y reservar el resto por si fuera necesario añadirlo durante el horneado. Sal pimentar al gusto, bañar con el jugo de un limón y rociar con un poco de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 170º, introducir el pescado durante unos veinte minutos (dependiendo del horno).
Pelar las patatas y hervirlas al vapor en una cazuela (mejor con cestillo) con unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y sal al gusto.
Picar el perejil muy fino y espolvorear las patatas cuando se vayan a servir.

Esta receta es válida tanto para pescado azul como blanco, entero o en filetes, lo único que variará es el tiempo de horneado.