domingo, 9 de noviembre de 2008
Cocido
COCIDO
Dificultad moderada, unas dos horas.
Ingredientes:
1/4 de gallina.
250 gr. de morcillo.
250 gr. de costilla de cerdo.
4 chorizos.
1 repollo mediano.
8 zanahorias.
1 cebolla blanca.
8 patatas.
400 gr. de garbanzos.
100 gr. de fideos finos.
Sal.
Preparación:
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
En una olla poner abundante agua fría con un poco de sal, poner la gallina, el morcillo y las costillas, y hervir durante media hora (desespumar de vez en cuando).
Añadir los garbanzos y dejar cocer durante otra media hora.
Poner el repollo y la cebolla partido en cuartos, las zanahorias enteras y los chorizos, dejando cocer otra media hora.
Añadir las patatas cortadas en mitades, rectificar de sal y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Para la sopa, retirar el agua a una cazuela, llevar a ebullición y añadir los fideos finos, dejar cocer unos diez minutos.
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