Potaje de berros

POTAJE DE BERROS


Dificultad media, una hora.

Ingredientes:

1 manojo de berros.
1 puñado de garbanzos (o judías pintas)
1 zanahoria.
2 patatas medianas.
1 piña de maíz.
1 cebolla blanca mediana.
1 puerro.
½ pimiento verde.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
Aceite, perejil, agua y sal.

Preparación:

Lavar y cortar los berros.
Cortar la piña de maíz en dos o tres trozos. Pelar y cortar la zanahoria y las patatas en trozos pequeños.
Picar la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate (quitar piel y pepitas) con el perejil y el puerro para hacer un sofrito con un poco de aceite en una olla. Añadir un litro de agua, sazonar y dejar hervir, cuando hierva añadir la piña y los garbanzos, dejar cocer hasta ablandar, añadir los berros, la zanahoria y las patatas, dejar cocer unos veinte minutos hasta que la zanahoria este tierna.

Los garbanzos tienen que estar a remojo 24 horas antes de poder utilizarlos. Una opción es guardarlos después de remojados en el congelador y así tener siempre una provisión de garbanzos listos para usar.