Mousse de chocolate

MOUSSE DE CHOCOLATE

Dificultad media
Unos 30 minutos.


Ingredientes:
1 tableta de chocolate negro de 200 gr.
3 huevos.
200 gr. de nata para montar
50 gr. de mantequilla.
1 cucharada de leche.
1 cucharadita de azúcar.




Preparación:

Cortar el chocolate en trozos pequeños.
Poner un cazo al baño maría con una cucharada de leche, cuando hierva el agua del baño, añadir el chocolate a la leche y remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva, añadir la mantequilla, disolverla y separar del fuego.

Montar la nata con las varillas (*) reservar en el frigorífico.

Separa las claras de las yemas de los huevos.

Una vez separado el chocolate del fuego, se le añaden las yemas una a una de forma envolvente hasta que se integren. Seguidamente incorporar poco a poco la nata montada con los mismos movimientos envolventes.

En un bol batir las claras con un tenedor enérgicamente durante unos minutos, añadir la cucharadita de azúcar y seguir batiendo hasta que suban y se endurezcan. Unirlas poco a poco a la mezcla del chocolate con los mismos movimientos envolventes.

Distribuir en copas y guardar en frigorífico dos o tres horas antes de servir.


Consejo: poner las claras durante dos o tres minutos en el congelador, para que suban mas rápido al batirlas con un tenedor (si utilizamos varillas no es necesario).
(*)Se puede utilizar nata ya montada, pero mata un poco el sabor del chocolate negro, al tener azúcar incorporada