Arroz con pota

ARROZ CON POTA

Fácil, unos 50 minutos.

Ingredientes:

1 pota de 600 gr.
1 cebolla blanca mediana.
2 dientes de ajo.
½ pimiento rojo.
2 zanahorias.
1 tomate grande maduro.
1 manojito de perejil.
1 puñado de judías verdes.
5 medidas de arroz de grano largo (*).
10 medidas de caldo base de pescado (*).
Aceite, azafrán o colorante, sal.

Preparación:

Limpiar y cortar la pota en trozos pequeños, reservar.
Picar la cebolla, el ajo, y el pimiento en trozos pequeños, rehogar en una cazuela plana con un poco de aceite, hasta pochar.
Añadir el tomate con el perejil muy finamente picados, dar unas vueltas y ponerle los trozos de pota, rehogar unos minutos, agregarle la mitad del caldo y las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños. Poner el azafrán, salar al gusto y dejar cocer a fuego suave.
Una vez blanda la pota, añadir el arroz, darle unas vueltas y agregarle el resto del caldo previamente calentado así como las judías verdes cortadas en trozos pequeños.
Cocer a fuego lento unos veinte minutos, sacar del fuego, dejar reposar tapado con un paño unos cinco minutos.

(*) Una medida puede ser un vaso pequeño o un pocillo de café.