Buñuelos de patata

BUÑUELOS DE PATATA



Fácil, unos 20 minutos


Ingredientes:

Aprovechamos los sobrantes de pescado blanco cocido. Por ejemplo: 2 rodajas de merluza y varios trozos de patatas cocidas.
1-2 huevos.
Leche.
Nuez moscada.
Aceite.

Preparación:

Quitar las espinas y desmenuzar muy fino el pescado, mezclar con las patatas, añadir un poco de leche y con la ayuda de un tenedor ir deshaciendo hasta conseguir un puré espeso (se pude utilizar un pasa-puré, pero con el tenedor es suficiente), poner unas ralladuras de nuez moscada y rectificar de sal.
Batir uno o dos huevos dependiendo de la cantidad de puré que hayamos hecho y mezclarlos bien con el puré, dejar reposar unos minutos para que absorba bien el huevo.
Ayudados de dos cucharas ir cogiendo porciones de puré para irlas echando y dorando, en una sartén con abundante aceite caliente.
En una fuente con papel absorbente reservarlas hasta el momento de servir, se pueden tomar calientes o frías.