Ensalada de patatas con sardinas

ENSALADA DE PATATAS CON SARDINAS

Elaboración muy fácil ,unos 40 minutos

Ingredientes:

10 patatas medianas.
4 zanahorias.
1 cebolla blanca mediana.
2 tomates medianos maduros.
2 latas de sardinas en aceite.
Aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal.

Preparación:

Para esta receta vamos a cocer las patatas y las zanahorias con su piel, las limpiamos bajo el agua (lo mejor es con un estropajo), y echamos en una olla con no mucho agua y sal, dejando que cuezan a fuego bajo hasta que pinchen (procurando que no se vayan a deshacer), las sacamos a un plato y dejamos enfriar.
Una vez frías, quitamos la piel y cortamos en rodajas.
Cortamos la cebolla y el tomate en gajos finos.
Montamos la fuente alternando las rodajas de patata, zanahoria y cebolla, el tomate alrededor y las sardinas en el centro., aliñamos con el vinagre y aceite de oliva (puede utilizarse el de las sardinas), rectificando de sal si fuera necesario (las conservas suelen tener bastante).

Crema fría de bubango

CREMA DE BUBANGO


Crema fría de Bubango, fácil unos 30 minutos.

Ingredientes:
1 Bubango de unos 800 gr. (variedad de calabacín)
1 cebolla blanca grande y/o un puerro
2 quesitos (de los que vienen en porciones)
Perejil
Aceite, agua y sal.

Preparación:

Picar en pequeño la cebolla (y/o el puerro), cortar el bubango en dados no muy grandes.
En una olla, con un poco de aceite rehogar la cebolla y cuando este pochada (transparente) se le añade el bubango, le damos unas vueltas y cubrimos con agua, añadimos sal al gusto y dejamos cocer, poco antes de retirar le añadimos los dos quesitos, removemos y dejamos cocer otro par de minutos.
Retiramos del fuego y trituramos con el brazo mecánico, le añadimos el perejil picado muy finito y dejamos enfriar.

Si no se encuentra bubango, se puede realizar con calabacín, en este caso, al ser un poco mas insípido y espesar menos, es mejor añadirle puerro (con sus hojas verdes) para realzar sabor, y tres o cuatro quesitos para darle mas untuosidad a la crema.

Mermelada de naranja

MERMELADA DE NARANJA

La confección de la mermelada es sencilla, pero requiere bastante tiempo, unos 30 minutos para corte, 2 horas de reposo, y 1 hora aprox. de cocción.

Ingredientes:

1,3 Kgr. de naranjas (quedará un Kgr. una vez limpias)
800 gr. de azúcar.
5 o 6 botes de cristal con tapa de vació.

Preparación:

1º Lavar las naranjas, con un pelador quitarle tres o cuatro laminas finas de piel por naranja (sin la parte interior blanca), reservar.
Pelar todas las naranjas e ir separando y cortando los gajos en trozos pequeños sobre un bol, al tiempo que les retiramos las pepitas y los trozos de piel blanca.
Una vez cortadas todas las naranjas, verter sobre ellas el azúcar y remover para que se reparta, dejar en reposo unas dos horas.

2º Cortar las laminas finas de piel en tiritas muy delgadas (una juliana fina), y ponerlas a cocer en un cacillo con la suficiente agua para que las cubra., una vez cocidas escurrir y reservar.

3º En una olla honda poner todo el contenido del bol (la naranja y su jugo con el azúcar disuelto), poner a cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, poco antes de retirar del fuego añadirle las pieles cocinadas. ¿Cuando sabremos si ya esta cocida la mermelada?, con una cuchara de madera cogemos un poco y dejamos enfriar un par de minutos, si queda espesa, es que ya esta suficientemente hecha.

Y 4º Una vez retirada del fuego, con un cucharón procedemos a llenar los botes de cristal, hasta casi el borde, colocando las tapas de vació., dejar enfriar.

No se necesita ningún tratamiento posterior para garantizar su conservación, siempre que se introduzca en ellos la mermelada inmediatamente después de sacada del fuego.

Ensalada de berros con queso azul

ENSALADA DE BERROS CON QUESO AZUL

Ensalada de berros con queso azul, muy fácil (15 minutos).

Ingredientes (para cuatro personas)

1 manojo de berros
200 gr. de queso azul danés
Aceite
Vinagre de vino blanco
Sal - pimienta negra molida.

Preparación:

Limpiar los berros (utilizar solo las hojas y los brotes tiernos), lavar y desinfectar (ver: desinfectar verduras), reservar en la fuente donde se vayan a servir.
Cortar el queso azul en dados pequeños y reservar.
Preparar una vinagreta en un bol con: 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal y pimienta al gusto, batir hasta que cuaje, añadir un poco de queso azul, deshacerlo y batir hasta formar una salsa ligera.
Añadir la vinagreta a los berros y colocar por encima los trozos de queso.

Crema de platano

CREMA DE PLATANO

Postre frío, muy fácil de hacer (unos 20 minutos), ideal para aprovechar aquellos plátanos que están demasiado maduros.

Ingredientes para cuatro copas:

6 plátanos.
3-4 cucharadas de azúcar,
vaso y medio-dos vasos de agua (dependiendo guste mas o menos dulce, mas o menos consistente).
un chorrito de ron .
el zumo de un limón.

Preparación:

En un cazo puesto a fuego medio, poner el agua, con el azúcar y el chorrito de ron, cuando se haga un almíbar suave, añadir los plátanos pelados y cortados en trozos, dejar cocer unos 10 minutos (hasta que se deshagan con la cuchara de madera), sacar del fuego, rociar con el zumo de limón (solo es para que no se oscurezcan), y batir con un brazo mecánico, echar en las copas y poner en el frigorífico dos o tres horas.

Desinfectar las verduras

Los alimentos que normalmente consumimos van precedidos de un tratamiento por calor (cocción, vapor, fritura), que garantizan la práctica eliminación de los microorganismos patógenos que puedan contener.

No es el caso de las verduras que consumimos directamente en crudo para confeccionar nuestras típicas y variadas ensaladas. Por ello es necesario seguir unas pautas correctas de manipulación que garanticen un consumo seguro:

- Lavar las verduras en abundante agua, para quitar todos los restos de productos que puedan contener.

- Desinfectar utilizado cualquiera de los desinfectantes autorizados para uso alimentario.

- Mantener refrigerado hasta su consumo.

De los desinfectantes autorizados, uno de los mas eficaces y fácil de encontrar es la “lejía” (hipoclorito sódico), cuyo uso esta regulado en el R:D. 349/1993 de 5 de marzo.

Para su utilización, comprobar que en el envase figure la leyenda “lejía apta para la desinfección del agua” y seguir las instrucciones de dosificación señaladas en el etiquetado.

Normalmente utilizo un recipiente hondo, en el que pongo una gota de lejía por cada litro de agua, sirviéndome de un cuentagotas como el de la fotografía (reciclado de un frasco de suero fisiológico), introduzco las verduras (que queden cubiertas por el agua) dejándolas en remojo unos diez minutos, las saco y vuelvo a lavar con abundante agua, para eliminar los restos de lejía, tras secarlas ya están listas para su utilización.

Por la Maragateria 2ª

Para esta segunda parte, salgo de Astorga por la LE 133 (Astorga a Puebla de Sanabría), en dirección a Val de San Lorenzo, antigüo centro textil de La Maragateria, donde todavia se conservan varios talleres donde se confeccionan diversas prendas de lana, paños, calcetines y sus famosas mantas blancas con bandas de colores.
A orillas del rio Turienzo,se puede visitar el Batán Museo.

Detalle entrada Iglesia Parroquial

Calcetines de lana secando al sol, a las puertas de un taller

Lagunas de Somoza, una de las pocas Iglesias a las que pudimos acceder, abierta por estar en obras de restauración.
Debido a los robos y la escasez de sacerdotes, es casi un milagro poder acceder hoy en día al interior de las Iglesias , salvo que se coincida con alguna celebración religiosa, una pena ...

Altar Mayor de la Iglesia de Nta. Sra. de la Asunción.


Ruinas del torreón o atalaya de forma cilindrica, según dicen del Sr. de Lagunas ?.


Ermita de San Roque, con su okupa en el campanario.

Luyego, capital religiosa de la Maragateria, con la Ermita dedicada a la Virgen de Los Remedios, lugar de celebración de la fiesta mas popular y concurrida de la Maragateria.

Vista de la Ermita de Los Remedios


Detalle del recinto de herradura en la Ermita de los Remedios, donde se celebra la romeria.


Vista desde la torre de la iglesia parroquial

Tabuyo del Monte, colgado entre el monte y el valle del Duerna, ideal para los amantes del senderismo por sus extensos pinares y una invitación para conocer los recursos forestales en el Centro Micologico y el Aula de la Naturaleza

Iglesia parroquial De Tabuyo


Detalle constructivo, donde se aprecian los rojos cantos rodados.



Iglesia del Cristo, con su torre de 36 m.


Valle del Duerna y al fondo los derrumbes de las Minas Romanas

Restaurante "Del Monte de Tabuyo", forma parte de la cooperativa que un grupo de entusiastas mujeres creo hace un par de años. Muy acogedor, bien atendido, y con una relación calidad-presentación-precio muy ajustada., a destacar sus especialidades micológicas.

Entramos en la comarca de La Valduerna, tierra de vegas regadas por el rio Duerna y sus afluentes.

Castrillo de la Valduerna, destaca por lo bien conservados que tiene sus cinco molinos de agua, de los que dos todavia siguen moliendo trigo y cebada para el ganado.

Iglesia parroquial de Santa María, de estilo románico, donde destacan sus gruesos muros y su torre de planta cuadrada y cuatro plantas.




Fresno de Valduerna, iglesia parroquial



Los campos de trigo y cebada dominan el paisaje

Torreón en ruinas, de incierto pasado, para unos torre de iglesia, para otros fortaleza musulmana ?...., ahora, una referencia entre los trigales.

Sobre un castro preromano se asienta el Santuario de Castrotierna de La Valduerna, tiene una talla románica de la Virgen del Castro, una virgen milagrosa a la que se le relaciona con la lluvia.

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Por la Maragateria 1ª

La Maragateria (también conocida por La Somoza), es una comarca situada al SO de León, y que tiene a Astorga como referente., su orografía montañosa (poco apta para la agricultura), condiciono el carácter y la vida de sus gentes., siendo representativa la actividad de los arrieros allá por los siglos XVI al XIX, que definió el devenir de la comarca, influyendo en sus costumbres, arquitectura, folclore y gastronomía. Otra actividad representativa de la conocida como Baja Maragateria, es la de la industria textil, todavía representada en algunos talleres artesanales.
La cruza uno de los Caminos a Santiago, concretamente el que enlaza Astorga - Rabanal del Camino - Ponferrada.

La ruta la divido en dos:
1ª.- La Maragateria Alta
2ª.- La Maragateria Baja con salida por La Valduerna

1ª.- Astorga, ciudad pequeña, pero con mucho que ver, como La Catedral, El Palacio Gaudí, Las Murallas, El Ayuntamiento, y sus museos, donde destaca por su curiosidad el "Museo del Chocolate", muchos ignorábamos que Astorga fue una de las cunas donde se asentó esa industria venida de Las Américas.
Merece la pena alargar un poco la visita y aprovechar para degustar los productos de la zona, sus embutidos, legumbres, vinos y de postre sus mantecadas y chocolates.
Junto a la Plaza de Toros, disponemos de una Zona de Servicio para ACV, donde podemos estar un máximo de 48 horas, en mis páginas podéis ver mas información.

Fachada del Ayuntamiento de Astorga

Detalle de la torre del Ayuntamiento, con el reloj flanqueado por una pareja de Maragatos.

La Catedral entre las calles de Astorga.


Detalle de cantería en la fachada de la Catedral


Otro detalle de la fachada de la Catedral.


Lateral de la catedral y del Palacio Gaudí




El Palacio Gaudí, sede del Arzobispado.

Saliendo de Astorga por la LE-142, pongo rumbo a Castrillo de Polvazares, para visitar la zona Alta.

Vista de Astorga desde Castrillo de Los Polvazares

Castrillo de los Polvazares, es el pueblo típico de La Maragateria, magníficamente cuidado y restaurado, donde están prohibido los coches (excepto para sus residentes), que deben dejarse en los aparcamientos habilitados a la entrada del pueblo. Además de su arquitectura y paisajes, se debe probar el "COCIDO MARAGATO", contundente exponente de la gastronomía de la zona, compuesto por: sopa,berzas, garbanzos y siete carnes, con la particularidad que se empieza por las carnes, a continuación las verduras y por último la sopa (ayuda a la digestión), como postre natillas todo ello acompañado del buen vino de la región. Para degustarlo me fue muy bien en la "Hosteria Casa Coscolo" Os recomiendo visitarlo.

Calle principal.

Plaza y Restaurante Casa Coscolo, donde se come un buen "Cocido Maragato", doy fe.


Detalle del interior de una vivienda


Santa Colomba de Somoza, Ermita a su entrada.


Camping El Carbayal, (mas información en mis páginas).


Ayuntamiento de Santa Colomba


Una de sus típicas casas.


Ermita en el cruce a la entrada de Rabanal del Camino

Rabanal del Camino, lugar de paso obligado para el Camino de Santiago antes de afrontar la subida a la Cruz de Hierro , paso de los peregrinos hasta la Comarca de El Bierzo .

Casa típica


Iglesia parroquial

La vuelta la realizo por El Ganso en dirección Astorga.

Iglesia de El Ganso.